دکتر مریم صفاهانی

گاهی اوقات مسیر رسیدن به سلامتی از اتاق عمل، داروهای پیچیده یا درمان‌های سنگین عبور نمی‌کند؛ بلکه از بشقاب غذایی روزانه ما آغاز می‌شود. بسیاری از بیماری‌هایی که امروز افراد با آن‌ها درگیر هستند، ارتباط مستقیمی با سبک تغذیه دارند. اضافه وزن، دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشار خون و حتی برخی مشکلات گوارشی و هورمونی، در بسیاری از موارد تحت تأثیر الگوی غذایی قرار می‌گیرند. به همین دلیل نقش متخصصان تغذیه در نظام سلامت امروز، بسیار فراتر از ارائه یک رژیم کاهش وزن ساده است. دکتر مریم صفاهانی، دکترای تخصصی تغذیه در شهر شیراز، در زمینه ارزیابی وضعیت تغذیه، رژیم‌درمانی و اصلاح سبک زندگی فعالیت دارند. رویکرد تخصصی ایشان بر این اصل استوار است که هر فرد شرایط جسمی، متابولیکی و سبک زندگی متفاوتی دارد و برنامه غذایی نیز باید متناسب با همین ویژگی‌ها طراحی شود. در سال‌های گذشته، نگاه عمومی به تغذیه بیشتر حول محور کاهش وزن متمرکز بود. اما امروزه می‌دانیم که تغذیه درمانی می‌تواند نقش مهمی در کنترل و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها داشته باشد. برای مثال، در بیماران مبتلا به دیابت، انتخاب صحیح مواد غذایی می‌تواند به اندازه داروها در کنترل قند خون مؤثر باشد. یا در افراد مبتلا به فشار خون بالا، اصلاح مصرف نمک و برخی مواد غذایی می‌تواند به کاهش خطر عوارض قلبی و عروقی کمک کند. یکی از موضوعاتی که در جلسات مشاوره تغذیه اهمیت زیادی دارد، شناخت الگوهای رفتاری فرد است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند افزایش وزن صرفاً نتیجه پرخوری است، در حالی که عواملی مانند استرس، کم‌خوابی، فعالیت بدنی ناکافی و حتی برخی اختلالات هورمونی نیز می‌توانند در این مسئله نقش داشته باشند. به همین دلیل یک برنامه غذایی موفق، تنها فهرستی از غذاهای مجاز و غیرمجاز نیست؛ بلکه باید با واقعیت‌های زندگی فرد هماهنگ باشد. در حوزه تغذیه بالینی، بیماران مبتلا به کبد چرب یکی از گروه‌هایی هستند که بیشترین سود را از اصلاح رژیم غذایی می‌برند. کبد چرب غیرالکلی که امروزه در میان بزرگسالان و حتی نوجوانان شیوع بالایی پیدا کرده است، در بسیاری از موارد با کاهش وزن اصولی و تغییر سبک زندگی قابل کنترل است. نکته مهم این است که این روند باید تدریجی و علمی باشد و از رژیم‌های سخت و غیرعلمی پرهیز شود. یکی دیگر از زمینه‌های مهم فعالیت متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی در بیماران مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی است. کنترل چربی خون، کاهش مصرف چربی‌های مضر و افزایش دریافت مواد غذایی مفید می‌تواند نقش مهمی در کاهش خطر سکته‌های قلبی و مغزی داشته باشد. در چنین شرایطی، آموزش بیمار و ایجاد تغییرات پایدار اهمیت بیشتری از رژیم‌های کوتاه‌مدت دارد. از سوی دیگر، برخی افراد با وجود وزن طبیعی، از مشکلات متابولیکی رنج می‌برند. مقاومت به انسولین، اختلالات هورمونی، سندرم تخمدان پلی‌کیستیک و برخی بیماری‌های غدد نمونه‌هایی از این شرایط هستند. در این موارد، تغذیه درمانی به عنوان بخشی از روند درمان می‌تواند به بهبود وضعیت بیمار کمک کند. در سال‌های اخیر، توجه به تغذیه کودکان نیز اهمیت بیشتری پیدا کرده است. بسیاری از عادت‌های غذایی که در بزرگسالی شکل می‌گیرند، ریشه در دوران کودکی دارند. آموزش تغذیه صحیح به خانواده‌ها می‌تواند در پیشگیری از چاقی، کمبودهای تغذیه‌ای و بیماری‌های آینده نقش مؤثری داشته باشد. موضوع دیگری که بسیاری از مراجعان به دنبال آن هستند، کاهش وزن اصولی و ماندگار است. تجربه نشان داده است که رژیم‌های بسیار سخت و محدودکننده اگرچه ممکن است در کوتاه‌مدت نتیجه ایجاد کنند، اما معمولاً پایداری لازم را ندارند. در مقابل، تغییر تدریجی عادات غذایی و اصلاح سبک زندگی، نتایج ماندگارتر و سالم‌تری به همراه خواهد داشت. در مشاوره‌های تخصصی تغذیه، هدف صرفاً کاهش عدد روی ترازو نیست. بهبود کیفیت زندگی، افزایش سطح انرژی، اصلاح عادات غذایی و پیشگیری از بیماری‌ها نیز بخش مهمی از فرآیند درمان محسوب می‌شود. به همین دلیل ارزیابی کامل شرایط جسمی و سابقه پزشکی فرد پیش از تدوین برنامه غذایی اهمیت ویژه‌ای دارد. دکتر مریم صفاهانی با بهره‌گیری از دانش تخصصی تغذیه و رژیم‌درمانی، خدمات متنوعی را در زمینه کنترل وزن، درمان بیماری‌های مرتبط با تغذیه و اصلاح سبک زندگی ارائه می‌دهند. افرادی که به دنبال کاهش وزن اصولی، افزایش وزن، کنترل بیماری‌های متابولیک یا دریافت برنامه غذایی متناسب با شرایط خود هستند، می‌توانند از طریق سایت دکتر فوری برای دریافت نوبت اقدام کنند.