کارشناس نسرین کشتکار

نسبت‌دادن یک کلمه به نسرین کشتکار، شاید بیش از اندازه ساده‌انگارانه باشد؛ چرا که او بیش‌تر از یک متخصص تغذیه صرف است. وقتی قدم به مطب ایشان می‌گذارید، نخستین چیزی که جلب‌توجه می‌کند، ترکیب دلچسبی از صمیمیت و دقت علمی است. دیوارهای مطب با تصاویر رنگارنگ از گروه‌های میوه و سبزی‌ها زیباتر شده و در گوشه‌ای از اتاق نشیمن، تعدادی کتاب تخصصی و کاربردی تغذیه به چشم می‌خورد که نشان از علاقهٔ عمیق ایشان به علمِ غذا و سلامت دارد. نسرین کشتکار با زبان ساده و دلنشین همواره تأکید می‌کند: رژیم غذایی یعنی پل ارتباطی بین بدن و روح انسان؛ وقتی تغذیه‌تان درست باشد، هم از درون شاد می‌شوید و هم عملکرد جسمانی‌تان به بهترین شکل ممکن به کار می‌افتد. برای نسرین، مشاورهٔ تغذیه صرفاً صدور یک سری توصیهٔ غذایی و کیلوکالری شماری نیست. او ابتدا به‌دقت دربارهٔ سبک زندگی، ساعات خوابتان، میزان فعالیت جسمی، عادت‌های غذایی و حتی نحوهٔ مصرف مایعات پرسش می‌کند. اغلب جلسهٔ اول، به‌جای عجله برای نوشتن رژیم، صرف شنیدنِ تمام نکات و دغدغه‌های شما می‌شود: «بفرمایید یک چیزی بخورید و بگویید چه حسی داشتید»، جمله‌ای که بارها از زبان او شنیده‌اید. این نوع گفتگوی صمیمانه موجب می‌شود خیالتان از هر نظر راحت باشد و احساس نکنید فقط به‌عنوان یک پروندهٔ پزشکی با شما رفتار می‌شود. نسرین معتقد است هر فردی ویژگی‌های جسمانی، روانی و فرهنگی خاص خود را دارد، بنابراین نمی‌توان رژیم یکسان برای همه صادر کرد. اگر از رژیم‌های سخت و بی‌روح خوشتان نمی‌آید، مشاورهٔ نسرین کشتکار برایتان حکم یک نفس تازه را دارد. او به‌جای فهرست بلندبالا از غذاهای ممنوعه، نکته‌های کوچکی می‌دهد که کمترین دردسر را برای اجرا داشته باشند. به‌عنوان مثال، با لحنی مؤدبانه می‌گوید: «اگر ناهارت معمولاً برنج و خورشت است، به جای برنج سفید، نصف پیمانه برنج قهوه‌ای مصرف کن و بقیهٔ پیاله رو با سالاد و سبزی‌ها رنگین پر کن.» یا «شام سبک بگیر، مثلاً یک پیاله سوپ سبزی‌ها با نان سبوس‌دار؛ بعد از اون تا صبح قند خونت کنترل خواهد شد.» این توصیه‌های جزئی اما اثرگذار، باعث می‌شود بیمارانش حس کنند رژیم به زندگی‌شان اضافه شده، نه اینکه از آن کم کرده. نسرین کشتکار تجربهٔ مشاوره با گروه‌های سنی و شرایط جسمانیِ متفاوت را دارد. از خانم‌های باردار که نیاز به تغذیهٔ صحیح در دوران حاملگی دارند، تا ورزشکارانی که به دنبال افزایش عملکرد ورزشی و کاهش ریسک آسیب هستند؛ از سالمندان با مشکلات قلبی - عروقی تا نوجوانان دارای اختلالات خوردن. هر زمان متقاضی مشاوره در مطبش مراجعه می‌کند، پیش از هر چیز به شرایط خاص او توجه می‌شود. برای مثال، در مورد نوجوانی که هم‌زمان روند بلوغ را سپری کرده و اختلال رفتاری ناشی از تصویر بدن دارد، باظرافت تمام توصیه‌های روان‌شناختی کوتاه‌مدت می‌دهد تا علاوه بر اصلاح الگوی خوردن، تصویر ذهنی مثبتی نسبت به بدنش ایجاد شود: تو در مرحلهٔ رشد قرار داری؛ مهم این است غذایت را متنوع و متعادل کنی تا هم استخوان‌هایت قوی شوند و هم انرژی کافی داشته باشی. مطب نسرین کشتکار، طراحی ساده اما آرام‌بخشی دارد. یک بخش مخصوص مشاورهٔ حضوری، با صندلی‌های راحت و میز کوچک برای نوشتن رژیم و یادداشت نکات، آماده است. بخشی هم به ارائهٔ خدمات گروهی و کلاس‌های آموزشی اختصاص‌یافته؛ از کارگاه‌های آموزشی «آشنایی با گروه‌های غذایی» گرفته تا جلسات پرسش‌وپاسخ دربارهٔ کاهش وزن یا کنترل قند خون. علاقه‌مندان می‌توانند با حضور در این کلاس‌ها، ضمن آشنایی با اصول تغذیه، سؤالاتشان را در فضایی دوستانه مطرح کنند. نسرین هیچ‌گاه نسخه‌ای خشک و یک‌پارچه نمی‌نویسد. به‌جای آن، بسته به نیاز هر فرد، چندین برنامه پیشنهادی در اختیارش می‌گذارد که تنوع بالایی دارند. مثلاً برای یک مراجع باهدف کاهش وزن، علاوه بر رژیم غذایی اصلی، سه نوع میان‌وعده معرفی می‌کند تا در روزهای مختلف هفته تکراری نشود: «میان‌وعده در روز اول: یک سیب کوچک با ۱۰ عدد گردو؛ در روز دوم: یک پیاله ماست کم‌چرب با صدفی میوهٔ خشک؛ روز سوم: یک میان‌وعدهٔ پروتئینی از پنیر کم‌چرب با خیار و گوجه.» یا برای مراجع دیابتی، پیامک‌های هفتگی آموزشی ارسال می‌کند: در هفتهٔ جاری، طرز تهیهٔ خوراک لوبیاسبز را تمرین کن؛ میزان قندش را کنترل کن و اگر احساس سبکی کردی گزارش بده. مرکز اصلی توجه نسرین کشتکار، انگیزه‌بخشی به مراجعان است. اگر ببینید کسی مدتی رژیمش را رعایت نکرده، نه سرزنشش می‌کند و نه برخورد قاطع دارد. برعکس، با لحن دوستانه می‌گوید: «می‌دانم هوس یک‌لقمه شیرینی گاهی غیرقابل‌تحمل؛ اشکالی ندارد، از الان شروع کن به برنامه؛ یک اشتباه نباید مسیرت را خراب کنه.» همین جملهٔ ساده برای بسیاری از مراجعان، امید و انگیزه‌ای دوباره ایجاد می‌کند. او همیشه توضیح می‌دهد که مسیر بهبود یک‌روزه نیست و کاهش وزن یا کنترل قند یا فشارخون نیاز به زمان و استمرار دارد. پس از اتمام جلسهٔ حضوری، نوبت پشتیبانی آنلاین و تلفنی آغاز می‌شود. از طریق پیامک یا شبکه‌های اجتماعی مطب، از بیماران می‌پرسد: «امروز چه چیزهایی خوردید؟ چقدر آب نوشیدید؟ احساس گرسنگی زیادی نداشتید؟» این پیگیری‌های منظم، باعث می‌شود فرد احساس نکند تنهاست. اگر هفته‌ای دو کیلوگرم کم نکرده باشد، بدون سرزنش، دو راهکار متفاوت پیشنهاد می‌شود تا تنوع در رژیم ایجاد شود: این هفته به‌جای برنج سفید از کینوا استفاده کن و ببین چه تأثیری داره. نسرین اگر متوجه شود که نیاز به بررسی‌های بالینی یا تغذیهٔ تخصصی برای بیماری‌های خاص هست، فوراً بیمار را به پزشک متخصص یا آزمایشگاه معتبر ارجاع می‌دهد. همکاری او با پزشکان قلب و عروق، متخصصان غدد و حتی فیزیوتراپیست‌ها، باعث شده یک شبکهٔ حمایتی برای مراجعان شکل بگیرد. این تعامل بین‌رشته‌ای موجب پیشرفت چشمگیر در روند درمانی می‌شود؛ به‌خصوص برای بیماران دیابتی یا کسانی که مشکل گوارشی مزمن دارند. در کنار فعالیت‌های بالینی، نسرین به آموزش و پژوهش هم علاقه دارد. او هر ماه مقاله‌ای در مجلات معتبر تغذیه و سلامت منتشر می‌کند و در کارگاه‌های علمی استان شرکت فعال دارد. همچنین با به‌روزرسانی مداوم اطلاعات و آشنایی با روش‌های نوین تغذیه، علمی‌ترین و مفیدترین برنامه‌ها را در اختیار مراجعان قرار می‌دهد. بااین‌حال، از هر فرصتی برای انتقال تجربیاتش به علاقه‌مندان استفاده می‌کند؛ چه سخنرانی در جمع مردم عادی و چه ارائه کارگاه‌های کوتاه‌مدت در مدارس و دانشگاه‌ها. در نگاه نهایی، نسرین کشتکار را می‌توان تصویر روشنی از یک تغذیه‌شناس همراه باوجدان حرفه‌ای دانست؛ کسی که با روحیه‌ای بانشاط و نگاهی مشتری‌محور، به هر بیمار به طور جداگانه نگاه می‌کند و برای بهبود وضعیت تغذیه‌ای و ارتقای کیفیت زندگی او، گام‌هایی عملی و قابل‌اجرا پیشنهاد می‌دهد. اگر به دنبال تغییر واقعی در سبک زندگی و بهبود سلامت خود هستید، نسرین کشتکار می‌تواند نقطهٔ شروعی ارزشمند برای شما باشد. به یاد داشته باشید که رزرو نوبت آنلاین او از طریق سایت دکتر فوری این امکان را فراهم کرده تا بدون معطلی و اتلاف وقت، مشاورهٔ تغذیه را آغاز کنید.