کارشناس فاطمه خدری

در طب، همیشه گفته‌ایم که درمان فقط با دارو شروع نمی‌شود؛ گاهی از بشقاب غذا آغاز می‌شود، از عادت‌های کوچک روزمره، از چیزی که هر روز می‌خوریم و بی‌توجه از کنارش می‌گذریم. در این نقطه است که نقش یک کارشناس تغذیه آگاه و مسئولیت‌پذیر پررنگ می‌شود. خانم فاطمه خدری از آن دسته متخصصانی است که تغذیه را نه به‌عنوان یک نسخه ثابت، بلکه به‌عنوان بخشی زنده از زندگی فرد می‌بیند. به‌عنوان پزشکی که بارها بیماران مشترک داشته‌ایم، آنچه در همکاری و شناخت حرفه‌ای از ایشان برایم برجسته بوده، نگاه واقع‌گرایانه و درعین‌حال انسانی به رژیم‌درمانی است. در مواجهه با مراجع، خبری از نسخه‌های کلیشه‌ای و برنامه‌های غیرقابل‌اجرا نیست. همه چیز از گفت‌وگو شروع می‌شود؛ گفت‌وگویی که در آن سبک زندگی، شرایط کاری، فرهنگ غذایی جنوب، آب‌وهوای بوشهر و حتی حال‌وهوای روحی فرد در نظر گرفته می‌شود. خانم خدری به‌خوبی می‌داند که رژیم غذایی اگر با زندگی واقعی فرد هماهنگ نباشد، روی کاغذ می‌ماند. به همین دلیل، برنامه‌های تغذیه‌ای ایشان انعطاف‌پذیر است، قابل اجراست و مهم‌تر از همه، باعث فرسودگی ذهنی بیمار نمی‌شود. این رویکرد، به‌خصوص برای افرادی که بارها رژیم‌های سخت را شروع کرده و نیمه‌کاره رها کرده‌اند، تفاوتی جدی ایجاد می‌کند. در شهر بوشهر، شرایط اقلیمی خاص، تعریق بالا، الگوی غذایی دریایی و سبک زندگی متفاوت، نیاز به نگاه بومی در رژیم‌درمانی دارد. خانم خدری این واقعیت‌ها را به‌خوبی می‌شناسد و در توصیه‌هایش لحاظ می‌کند. رژیمی که برای یک شهر سردسیر نوشته می‌شود، الزاماً برای جنوب کشور جواب نمی‌دهد و این نکته‌ای است که متأسفانه گاهی نادیده گرفته می‌شود، اما در کار ایشان نه. از نظر حرفه‌ای، آنچه باعث می‌شود بیماران به توصیه‌های تغذیه‌ای پایبند بمانند، «اعتماد» است. اعتماد زمانی شکل می‌گیرد که فرد احساس کند قضاوت نمی‌شود. خانم خدری در جلسات مشاوره، نه به دنبال سرزنش عادات غذایی است و نه تحمیل تغییرات ناگهانی. تغییر، به‌صورت تدریجی و قابل‌درک اتفاق می‌افتد. همین موضوع باعث می‌شود بیمار احساس همراهی کند، نه فشار. در مواردی که با بیماران دارای اضافه‌وزن، دیابت، مشکلات گوارشی یا اختلالات متابولیک مواجه هستیم، همکاری با کارشناس تغذیه‌ای که نگاه علمی و درعین‌حال صبورانه داشته باشد، یک امتیاز مهم محسوب می‌شود. در تجربه کاری من، خانم خدری دقیقاً چنین نقشی را ایفا کرده‌اند. برنامه‌های غذایی ایشان بر پایه تحلیل شرایط واقعی بدن تنظیم می‌شود، نه بر اساس مدهای زودگذر تغذیه‌ای. نکته قابل‌توجه دیگر، توجه ایشان به آموزش است. بسیاری از مراجعان فقط به دنبال عدد روی ترازو هستند، اما خانم خدری تلاش می‌کند نگاه افراد را به تغذیه اصلاح کند. اینکه چرا یک ماده غذایی مفید است، چرا زمان مصرف اهمیت دارد و چگونه می‌توان بدون حذف افراطی، تعادل ایجاد کرد. این آموزش‌ها، اثر ماندگارتری نسبت به هر رژیم کوتاه‌مدت دارد. در ارتباط با بیماران، لحن ایشان رسمیِ خشک نیست، اما از چارچوب حرفه‌ای خارج نمی‌شود. نوعی صمیمیت کنترل‌شده که باعث می‌شود فرد راحت‌تر درباره عادت‌ها و حتی خطاهای غذایی‌اش صحبت کند. این ویژگی در کار تغذیه، شاید به‌اندازه دانش علمی اهمیت داشته باشد. امکان نوبت‌دهی از طریق سایت «دکتر فوری» نیز دسترسی به خدمات ایشان را برای شهروندان بوشهر ساده‌تر کرده است. نظم در زمان‌بندی، احترام به‌وقت مراجعه‌کننده و پیگیری منظم، نشان می‌دهد که این نظم فقط در برنامه غذایی خلاصه نمی‌شود، بلکه در کل فرایند کاری ایشان جریان دارد. اگر بخواهم به‌عنوان یک پزشک متخصص جمع‌بندی کنم، فاطمه خدری کارشناس تغذیه‌ای است که رژیم‌درمانی را از حالت دستورالعمل خشک خارج کرده و به بخشی از زندگی قابل ادامه افراد تبدیل کرده است. این همان نقطه‌ای است که علم و واقعیت به هم می‌رسند.